Yahir's Story
Yahir Mieses no solo eligió la industria del café; heredó su legado. Proveniente de una familia productora de café en Tsachopen, una vibrante comunidad de descendientes yáneshás en la región de gran altitud de Oxapampa, Pasco, su comprensión del grano comienza en lo profundo del suelo.
"Beber café era una parte vital de nuestra cultura familiar todas las mañanas", reflexiona Yahir. "Mi amor por él nació al ver el arduo trabajo de mi tío abuelo, Nicanor García, y de mi tía, Judith Soto, quienes producen café orgánico. Durante la temporada de cosecha, cuidaban cada paso del proceso con minucioso detalle. Ahí es donde aprendí que debemos extender ese mismo cuidado riguroso en el pilado, la selección, el tueste y la extracción final".
Enseñando tecnología y técnica
No sorprende entonces que, tras ingresar profesionalmente al sector del café de especialidad en 2014, Yahir buscara el dominio en cada eslabón de la cadena de valor para convertirse en un profesional integral: un experto Barista, Tostador y Catador. Hoy en día canaliza esa vasta experiencia en su rol como Formador y Especialista de Posventa en Saba Equipamiento, distribuidor de confianza de Aillio en el Perú.
Actuando como un puente directo entre la tecnología y la técnica, su trabajo diario gira en torno a empoderar a los profesionales del café locales. No solo instala equipos; capacita a tostadores, soluciona problemas de perfiles y garantiza que la comunidad local tenga el soporte técnico que necesita para tener éxito.
Uniendo generaciones en el origen
Pero su trabajo más significativo ocurre cuando lleva esa tecnología de vanguardia de regreso a sus raíces. Introducir innovaciones de procesamiento moderno y seguimiento preciso de datos en una finca familiar tradicional de varias generaciones no fue una tarea de la noche a la mañana, pero los resultados hablaron por sí solos.
"Llevar información actualizada y basada en datos a mi familia no fue fácil al principio", admite Yahir. "Pero rápidamente entendieron que gracias al procesamiento innovador veríamos mejoras increíbles en la taza. Aman profundamente su café, ¡incluso le hablan a las plantas! Hay una conexión espiritual profundamente poderosa allí. Cuando finalmente vieron su propio café tostándose en la Aillio Bullet, se conmovieron muchísimo. No podían dejar de mirarse entre ellos, completamente ansiosos por probarlo".
Elevando el mercado interno
Más allá de su rol técnico, Yahir sigue siendo un ferviente defensor de la cultura cafetera de su país, viajando a eventos nacionales para promover el consumo interno de café de especialidad en el Perú. Durante décadas, los mejores cafés latinoamericanos se exportaron, dejando a los países productores con reservas de menor calidad. Yahir está luchando activamente para cambiar esa dinámica.
Cree firmemente que el café peruano tiene el potencial de ser el mejor del mundo. Para Yahir, el verdadero éxito significa garantizar que los propios peruanos sean quienes tuesten, preparen y beban con orgullo lo mejor de la cosecha de su tierra natal.