Victor's Story
Barista, asesor en iCoffee Solutions Panamá y fundador de Spot Café
Víctor Alfonso, conocido en la comunidad del café como BaristaVic, viene de una familia de tradición caficultora y creció conectado al origen del café panameño. En 2015 inició su camino profesional en el barismo y rápidamente encontró en el café una misión personal: ayudar a llevar al mundo los cafés de su región y generar mayor conocimiento y valoración alrededor de cada taza.
En 2018 fundó Spot Café en Río Sereno, con el propósito de acercar al público cafés extraordinarios producidos desde el origen. Posteriormente, en 2024, abrió una nueva sede en Ciudad de Panamá, consolidando a Spot Café como un espacio dedicado a promover la cultura del café de especialidad de una manera cercana y accesible.
Desde 2023 forma parte de iCoffee Solutions Panamá, donde trabaja como barista y asesor, acompañando a productores, tostadores, cafeterías, laboratorios de café y baristas en crecimiento en el desarrollo de sus proyectos, selección de equipos, mejora de extracciones y creación de perfiles de tueste.
Dentro de este trabajo, las tostadoras Aillio Bullet se han convertido en una herramienta fundamental. Víctor ha acompañado a distintos clientes en la incorporación de esta tecnología y ha podido observar cómo el control del tueste les permite mejorar la calidad, desarrollar perfiles propios y aumentar la rentabilidad de sus negocios.
En sus proyectos personales utiliza una Aillio Bullet R2 Pro para desarrollar y tostar el café espresso de Spot Café, así como pequeños lotes de alta especialidad y selecciones de temporada comercializadas bajo su marca personal BaristaVic.
Su trabajo también se extiende a la educación. Junto a iCoffee Solutions ha desarrollado talleres, demostraciones y eventos orientados al tueste, incluyendo actividades para productores de zonas cafetaleras y la primera competencia dedicada al tueste realizada en Panamá junto a Aillio.
Para BaristaVic, dominar el tueste significa comprender mejor el potencial del café desde el origen y respetar el trabajo de cada persona que participa en la cadena.
Su propósito continúa siendo conectar origen, conocimiento, tecnología y pasión, ayudando a que productores, tostadores, baristas y emprendedores puedan expresar cada vez mejor todo lo extraordinario que existe dentro de un grano de café panameño.