Valentino's Story
El viaje de Valentino Arriola en el café no comenzó detrás de una elegante y moderna barra de espresso; comenzó en la tierra. En 2004 dio sus primeros pasos en la industria trabajando directamente en una finca cafetalera. Inmerso en el trabajo diario de la cosecha y la realidad de la agronomía, construyó sus bases desde abajo. Fue allí, en la fuente, donde dominó los artes interconectados del tueste, la catación y el barismo, desarrollando un profundo respeto por la materia prima desde la semilla hasta la taza.
De la finca a la ciudad
Llevando esa perspectiva del nivel de finca a la ciudad, Valentino abrió y dirigió con éxito dos cafeterías en la histórica y rica en café ciudad de Antigua, Guatemala, por lo que comprende el sudor y el esfuerzo que se requieren para construir una marca desde cero.
De dueño de cafetería a mentor
Hoy ha pasado de ser dueño de cafetería a mentor de la industria. Trabajando en estrecha colaboración con iCoffee Solutions —el distribuidor de confianza de Aillio en la región—, Valentino es la mano guiadora detrás del lanzamiento de numerosas cafeterías de especialidad. Asesora a nuevos negocios, representa marcas de máquinas de espresso de primer nivel y equipa a la próxima generación de emprendedores del café para el éxito.
Monkey Blood Coffees
Valentino se ha dado a conocer en toda Guatemala como una enorme fuerza unificadora, un conector que une a la comunidad cafetera local. Pero a pesar de su apretada agenda de consultoría, sus manos nunca dejaron el oficio. Canaliza sus dos décadas de experiencia en su proyecto personal de tueste, Monkey Blood Coffees.
Rendir homenaje
Para Valentino, tostar es algo profundamente personal; es su forma de capturar y compartir las complejas experiencias de sabor que ha acumulado a lo largo de su trayectoria, y una forma de rendir homenaje a los productores en las montañas de Guatemala y a los baristas que sirven la taza final.