Miguel's Story
Miguel Lamora es el fundador de Atmans Coffee, una tostaduría que encontró una segunda vida en un apartamento de Barcelona y que, desde entonces, se ha convertido en una marca global de café de especialidad.
Mirando hacia atrás, Miguel se da cuenta de que Atmans nunca comenzó realmente con un plan de negocios.
Todo comenzó con curiosidad
Al crecer en A Coruña, en el noroeste de España, el café de especialidad no era algo común a su alrededor. Estudiaba ilustración y diseño mientras trabajaba como camarero, y no tenía idea de que el café pudiera convertirse en una profesión real.
Entonces, un día, descubrió videos de personas como Luigi Lupi y David Schomer. Algo hizo clic. Quedó fascinado por la belleza, la precisión y la artesanía detrás del café allá por 2003.
La curiosidad se convirtió lentamente en obsesión.
Competencia y una nueva carrera
A lo largo de los años, el café lo llevó de Galicia a Barcelona, luego a Londres y finalmente de regreso a Barcelona, donde tuvo la oportunidad de experimentar algunas de las escenas cafeteras más emocionantes de Europa y del mundo. En el camino, compitió, enseñó, viajó a muchos lugares y conoció a personas increíbles.
Tuvo la suerte de subir a escenarios de competencia, representando a España en dos ocasiones y logrando el tercer lugar en el World Latte Art Championship con el mejor resultado europeo en 2013. También tuvo la fortuna de capacitar a miles de profesionales del café y, más tarde, desempeñarse como Coordinador Nacional de la Specialty Coffee Association (SCA) en España entre 2016 y 2019.
Pero mirando hacia atrás, ninguna de esas cosas define realmente su relación con el café.
Lo que más le importaba a Miguel era siempre el proceso: Aprender. Fallar. Repetir. Comprender.
Intentar de nuevo.
Perfeccionar.
Un falso comienzo, por las razones correctas
En 2016, Miguel abrió Atmans, una de las primeras cafeterías multi-roaster en España. Un año después, tomó la difícil decisión de cerrarla. No porque no estuviera funcionando, sino porque sintió que tenía la oportunidad de contribuir a algo más grande que él mismo.
Aceptó el puesto de Director de Café y Tostador Principal para otra empresa, al tiempo que dedicaba tiempo al desarrollo del café de especialidad en España a través de la SCA.
Durante los siguientes siete años, continuó ayudando: construyendo proyectos, tostando café y apoyando el crecimiento de otros. Había encontrado un nicho para sí mismo.
Pero la vida tenía otros planes para Miguel.
Empezar de nuevo con una tonelada de café
Las condiciones laborales se volvieron difíciles de repente y se encontró en una encrucijada y en una posición bastante extraña. No tenía una hoja de ruta clara, ni un gran plan, ni muchos ahorros.
Aun así, tenía su experiencia —más de veinte años dedicados al café— junto con una tonelada de granos verdes y la determinación de empezar de nuevo, como lo había hecho muchas veces antes.
Después de investigar mucho, encontró en Aillio la oportunidad y la confianza que buscaba.
"La Bullet era la herramienta que podía pagar, pero lo más importante es que era la herramienta en la que confiaba".
El objetivo no era construir una gran empresa, sino ganarse la vida haciendo algo que le importaba. Si eso funcionaba, tal vez algún día compraría una tostadora más grande y un lugar donde ponerla. Un espacio de trabajo adecuado. Un equipo.
Podría convertirse en algo que pudiera crecer.
Así que en 2022, Atmans nació de nuevo, esta vez con un hombre tostando desde el último piso de su apartamento en el centro de Barcelona, subiendo sacos de café solo durante cinco pisos y trabajando jornadas largas para responder a la demanda.
En esos días, la Bullet se convirtió en mucho más que una máquina. Fue su taller a lo largo de muchos días largos y noches aún más largas. Un lugar para experimentar. Para fallar. Para mejorar.
Para ir moldeando lentamente la identidad detrás de Atmans.
"En el camino, también me convertí en el principal distribuidor de Aillio en España, ayudando a muchos otros a comenzar sus propios viajes de tueste, lo que de alguna manera se siente como cerrar el círculo. En un momento, después de tostar cerca de cuatro toneladas en un año en una sola Bullet R1, Rasmus (Aillio Europa) me dijo en broma que probablemente era el 'Tostador con Récord Mundial en la Bullet'".
Confiar en el proceso
Hoy, casi cuatro años después, Atmans ha crecido en silencio, pasando de tostar solo seis kilos durante el primer trimestre a más de diez toneladas al año, llegando a clientes en más de veinticinco países y en lugares verdaderamente increíbles de todo el mundo.
Con el tiempo, la Bullet dio paso a una Giesen W6 y a una tostaduría dedicada cerca de Barcelona.
Atmans se encuentra actualmente reconstruyendo, refinando y evolucionando una vez más, tanto visual como creativamente. Diferentes herramientas. Diferente escala.
Mismos principios.
"Nunca perseguí el éxito realmente, aunque siempre soñé con él. Simplemente intenté hacer las cosas correctamente y confié en que, tarde o temprano, el resto vendría por añadidura".
De alguna manera, lo que comenzó con una sola Bullet se convirtió en una empresa cafetera en toda regla. No en cualquier empresa, sino en una fundada sobre el trabajo duro, la dedicación, la disciplina y la convicción de que hacer las cosas bien aún importa.
Más de veinte años después de descubrir el café, y casi cuatro años después de devolverle la vida a Atmans, Miguel todavía siente que apenas está comenzando...