Mario's Story
Para Mario Idrovo, ampliamente conocido en la industria como "Barista Mario", el café nunca ha sido solo una bebida; es un lenguaje global, una ciencia rigurosa y una plataforma de lanzamiento para emprendedores.
Orgullosamente arraigado en Ecuador, Mario ha dedicado su carrera a llevar el café de especialidad latinoamericano al escenario global y a traer estándares globales de regreso a casa.
El viaje de Mario está definido por una búsqueda intransigente de la excelencia. Se dio a conocer por primera vez como Campeón de Baristas de Ecuador, llevando la bandera de su país en el prestigioso World Barista Championship.
Dominando cada variable
Bajar del escenario de competencia no fue el final de su educación; fue simplemente un nuevo comienzo. Buscando dominar cada variable del oficio, viajó a Italia para obtener una Maestría en Café. Hoy posee las credenciales más rigurosas de la industria: es Entrenador Autorizado por la SCA (AST) y Q Grader certificado, lo que significa que su experiencia abarca desde la agronomía a nivel de finca hasta la preparación para competencias de élite y alta presión.
Tomando el micrófono
El verdadero legado de Mario no está en los trofeos que ha ganado, sino en las empresas que ha ayudado a construir. Como fundador de CAFERING y del Mario Idrovo Coffee Institute (MICI), ha capacitado y certificado a cientos de baristas profesionales en todo el mundo.
Mario es también un hombre de medios. A través de sus plataformas, que incluyen Barista Mario TV, el MI Coffee Gazette y sus canales sociales de gran alcance, acorta la distancia entre el conocimiento cafetero de élite y su aplicación en el mundo real.
Se dio cuenta desde muy temprano de que para elevar verdaderamente la cultura del café de especialidad en Latinoamérica y EE. UU., la educación tenía que ir más allá de la extracción y el arte latte; tenía que incluir tueste, estrategia de negocios y creación de marca. Enseña a aspirantes a profesionales del café cómo construir sus propias marcas independientes desde cero.
El laboratorio de tueste moderno
Para Mario, la tecnología en el aula no es negociable. Al integrar las tostadoras Aillio en su plan de estudios certificado por la SCA y en sus cursos de creación de empresas, está brindando a sus estudiantes acceso práctico al futuro del tueste.
Cree que la Bullet es la herramienta perfecta que sus estudiantes necesitan para lanzar sus microtostadurías y tomar el control de sus propias cadenas de suministro, permitiendo que una nueva generación de profesionales del café construya algo nuevo por sí misma.