Eduardo's Story
Eduardo Choza es el U.S. Roasting Champion 2024, un título impresionante que aún se queda corto para capturar todo lo que Eduardo aporta al mundo del café.
Esto se debe a que Eduardo no es solo un tostador de nivel mundial: también es un conector, un maestro y alguien que comprende profundamente el potencial dentro de las comunidades de tueste en Latinoamérica y Norteamérica.
La chispa de la conexión
Como muchos antes que él, el viaje de Eduardo en el café comenzó con un momento inesperado: probar un café etíope de proceso natural que cambiaría el rumbo de su vida. Desde entonces, su camino lo ha llevado por escenarios de competencia, innumerables horas frente a las tostadoras y a lo profundo del corazón de las comunidades productoras de café. Pero lo que define a Eduardo no son solo sus títulos o trofeos; es su respeto por el proceso y por las personas que hacen posible el café.
"He vivido muchos momentos determinantes en este mundo del café", compartió Eduardo, "pero nada me ha marcado más que la conexión humana. Me encanta estar en las fincas cafeteras, compartiendo espacio con la gente que hace posible mi carrera".
Honestidad en el tambor
El enfoque de Eduardo hacia el tueste refleja esa misma claridad con pies en la tierra. No sobrepiensa el tueste: confía en su experiencia, en su intuición y deja que el café hable. Su estilo no busca resaltar una sola nota de sabor; se trata de equilibrio, armonía y honestidad en la taza.
"Antes de ganar cualquier cosa en EE. UU., fue la gente de Latinoamérica la que creyó en mí, incluso antes de que yo creyera en mí mismo", dijo. "Colaborar con Aillio es una forma de devolver algo, de conectar y crecer con esta increíble comunidad".
Cuando no está compitiendo, Eduardo presenta su propio pódcast en Apple, "Foos in Coffee", y trabaja con A Toda Madre Roasters y LA FINCA COFFEE en Maryland.