Carolina's Story
Para Carolina Peralta, el café de especialidad nunca se ha tratado solo del café; también es una plataforma para el cambio. Durante los últimos seis años, ha trabajado incansablemente en la histórica ciudad de Cusco, Perú, situada a gran altitud, no solo para servir tazas excepcionales, sino para cambiar la narrativa sobre quiénes están detrás de ellas. Como fundadora de Florencia & Fortunata Café, Carolina ha construido mucho más que una cafetería: ha creado un proyecto enfocado apasionadamente en promover y dar visibilidad a las mujeres en cada eslabón de la cadena de valor del café.
Tomando las riendas
Su viaje en el arte del tueste comenzó hace tres años con una conclusión clara y audaz: para tener control absoluto sobre la calidad y el mensaje de su marca, tendría que tomar las riendas y tostar el café ella misma. Dio el salto e importó su propia Bullet R1 V2 a los Andes peruanos. Desde entonces, ella y su equipo compuesto íntegramente por mujeres han perfilado y tostado meticulosamente cada grano que se sirve en su barra.
El trabajo diario de Carolina en el laboratorio es una mezcla de estricto control de calidad y exploración sensorial. Para ella, el tambor de la Bullet es un espacio de descubrimiento. Disfruta enormemente iterando y explorando diferentes curvas de tueste para encontrar la mejor expresión absoluta de cada origen, asegurando que cada perfil esté perfectamente adaptado a las exigentes especificaciones de Florencia & Fortunata.
Una marea que eleva a todos
Pero el impacto de Carolina no se detiene en las puertas de su tostaduría. Es una fuerza unificadora en la comunidad cafetera de Cusco. Ya sea evaluando tazas como jueza sensorial en competencias oficiales u organizando torneos locales de café en su ciudad, su motivación sigue siendo la misma: descubrir talentos emergentes e impulsar el crecimiento profesional de todos en la industria local, una marea que eleva todas las embarcaciones.
Carolina encaja perfectamente con el espíritu de "Good Machines for Good People". Utiliza su máquina no solo para perfeccionar su oficio, sino para abrir puertas, construir comunidad y garantizar que el futuro del café peruano sea equitativo, brillante y liderado por mujeres.