Camiila's Story
Camila Salinas no solo tuesta café; lo disecciona. En los últimos cinco años, se ha sumergido en cada etapa de la cadena de valor del café de especialidad, construyendo una comprensión holística del oficio, desde la semilla hasta la taza. Hoy en día, canaliza ese conocimiento integral en su rol como tostadora principal en Florencia & Fortunata, en Cusco.
El efecto mariposa del tambor
Para Cami, el tueste es un lenguaje que se habla en datos, termodinámica y retroalimentación sensorial. Su profunda fascinación por el oficio la ha llevado a obsesionarse con el análisis de curvas y el comportamiento físico del grano verde a medida que se transforma dentro del tambor.
Ella entiende que cada microajuste en la tostadora —cada cambio de potencia, cada variación en la velocidad del ventilador— tiene un profundo efecto mariposa en la taza final. Aborda su Bullet no solo como una máquina que calienta granos, sino como una herramienta analítica fundamental. Vive en un estado constante de aprendizaje, ajuste y perfeccionamiento de su proceso.
Por lo tanto, su filosofía frente a la tostadora es simple pero exigente: cada tueste debe servir al café, diseñado minuciosamente para resaltar sus características intrínsecas y honrar el arduo trabajo realizado por los productores en el origen.
Forjada bajo presión
Esta búsqueda incesante de la perfección la llevó de manera natural al escenario competitivo. Para Cami, las competencias no se tratan solo de reconocimientos; son intensas ollas de presión diseñadas para forjar y fortalecer sus habilidades técnicas y sensoriales.
Su dedicación dio frutos en el escenario nacional cuando obtuvo un impresionante cuarto lugar en el Peruvian National Brewers Cup 2025. Esa experiencia solo alimentó más su pasión, reforzando su impulso de explorar y comprender el café de forma íntima, desde el suelo en el origen hasta la última gota en la taza.