Benjamin's Story
Benjamin lleva mucho tiempo en el negocio, pero no siempre como tostador. Comenzó su carrera profesional en el mundo del café en Copenhague hace casi dos décadas, incluyendo 5 años dedicados a visitar cafeterías y fincas de todo el mundo mientras trabajaba con el muy respetado Coffee Collective.
Siempre había apoyado la escena del café danesa y varias competencias como voluntario, pero pisó el escenario como competidor por primera vez en 2019, ganando finalmente el Danish Cup Tasters Championship.
La nano-tostaduría del pueblo
Tras mudarse fuera de la ciudad en 2019 a la remota isla de Bornholm, Dinamarca, el bullicio de la vida urbana de Copenhague desapareció y de repente tuvo tiempo para concentrarse en su propio proyecto, “Bean Buddy”.
Comenzó su viaje en el tueste de café poco después. Compró su primera Bullet simplemente para divertirse un poco tostando granos verdes de muy alta calidad en su patio trasero. Pero el rumor se corrió rápidamente en el pequeño pueblo, y no pasó mucho tiempo antes de que estuviera tostando para familiares, amigos, vecinos e incluso turistas que iban de paso.
La Bullet se adaptaba perfectamente a él en ese momento. Había aprendido mucho sobre el café a lo largo de los años, pero en realidad solo necesitaba algo que lo ayudara a experimentar y profundizar en el sabor.
De la isla al Ministerio
Ante la demanda popular de la escuela local de chefs, comenzó a impartir cursos de barista y a enseñar ciencia sensorial, lo que eventualmente lo llevó a redactar material educativo para el Ministerio de Educación de Dinamarca, donde ahora enseña como educador externo.
"En muchos sentidos, la Bullet me ha brindado la plataforma perfecta para comenzar desde abajo y experimentar (con una muy buena recopilación de datos), ganar más confianza con el tueste (a través de innumerables cataciones) y utilizar activamente ese conocimiento para enseñar ciencia sensorial y capacitar a baristas".
En un periodo de 3 años, el pequeño negocio de tueste creció y con el tiempo compró otra Bullet. Para entonces, él y la Bullet eran grandes amigos, y la curva de aprendizaje fue prácticamente nula al escalar con una tostadora adicional. Eso lo llevó a una tercera Bullet, elevando el volumen a 12 kg/hora y vendiendo café en grano a cafeterías locales, hoteles e incluso a un restaurante Michelin.
Calibrando el futuro
Continuó compitiendo cada dos años y en 2024 ganó el campeonato Danish Cup Tasters por segunda vez, logrando un quinto lugar a nivel mundial, un logro del cual se siente muy orgulloso.
A principios de 2026 compró una tostadora a gas más grande de 7 kg para satisfacer la demanda y realizar tuestes de producción, pero sigue tostando muchos de los microlotes y cafés más costosos en la Bullet, ya que destaca de manera excepcional en ese rol.