Andrew's Story
Andrew Coe es un tostador de café y educador con sede en St. George, Utah. Ganó el US Coffee Roasters Championship en 2023 y luego representó a los Estados Unidos en el World Coffee Roasting Championship 2023 en Taipéi, Taiwán, obteniendo el tercer lugar general, la posición más alta alcanzada por un tostador estadounidense en ese momento.
La ruta analítica y tortuosa
Al igual que sus aventuras en el ciclismo (¡Andrew también ha trabajado como entrenador de ciclismo!), su viaje personal en el mundo del café ha seguido un camino largo y sinuoso con muchas paradas a lo largo del trayecto, paradas que en última instancia darían forma a su enfoque del tueste de café de maneras únicas.
Andrew obtuvo una maestría en Matemáticas y, tras graduarse, aceptó un trabajo temporal en una cafetería solo por el seguro médico que ofrecía. No lo sabía en ese momento, pero las semillas de su futura carrera se sembraron justo allí.
Luego trabajó durante una década en un empleo de ingeniería, construyendo modelos de transporte. Pero la curiosidad por el café siempre estuvo presente, y fue durante este tiempo que comenzó a tostar café en casa, siguiendo la progresión habitual: desde una máquina de palomitas de maíz hasta una tostadora Behmor, para luego pasar a la Bullet, más potente y orientada al análisis de datos.
Su mudanza a Portland, Oregón, lo convenció de que realmente debía darle una oportunidad seria a todo este asunto del café. Rápidamente encontró trabajo como barista, ganó una competencia local de tueste organizada por la tostaduría de enfrente y luego aprovechó ese impulso para lanzar Elevator Coffee, un pequeño tostador en línea y distribuidor al por mayor.
La solución elegante
La formación en ingeniería de Andrew ha dado grandes frutos en el mundo del café. Aborda el tueste de la misma manera que abordaba los problemas de matemáticas e ingeniería: aislando variables, registrando datos meticulosos y tomando notas detalladas en busca de una "solución elegante".
Para él, el tueste de café consiste menos en seguir una curva y más en comprender la química subyacente a esa curva.
Es por esto que una parte importante del conjunto de herramientas de Andrew para desarrollarse como tostador consiste en utilizar tostadoras pequeñas para realizar muchísimos lotes con pequeñas variaciones. Su mejor consejo para quienes buscan mejorar sus habilidades de tueste es combinar los datos del tueste con las notas de catación para comprender cómo los cambios más mínimos influyen realmente en el sabor.
"Toma muy buenas notas. Cada tueste que hagas te enseñará un poco más sobre el proceso. Así que si tomas buenas notas y puedes aprender de tus lotes pasados, realmente te ayudará a tener éxito en el futuro".
Utilizó la tostadora Bullet exactamente de esta manera para preparar sus cafés y avanzar a través de las rondas preliminares y clasificatorias hasta las finales en las competencias del USRC en las temporadas 2022 y 2023.
Actualmente, Andrew está construyendo un espacio de educación y tostaduría 100% eléctrico en St. George, Utah, que abrirá sus puertas en la segunda mitad de 2026.